"Torta Soffice"
Ribes e Cocco
Questa torta nasce da un impasto estremamente soffice che si avvicina molto a quello della torta paradiso, ma con l'aggiunta del latte.
L'impasto, molto friabile, si scioglie in bocca ed il contrasto tra il sapore dolce ed inconfondibile del cocco, che rimane comunque in primo piano, ed il delicato sapore acidulo dei ribes, rende questo dolce, oltre che bellissimo, davvero di gusto eccezionale.
Una cake decisamente indicata per una prima colazione accompagnata da un caffè caldo o per un dopo cena, servita tiepida, che vi consiglio di servire con una crema di zabaione o alla vaniglia.
L'impasto, molto friabile, si scioglie in bocca ed il contrasto tra il sapore dolce ed inconfondibile del cocco, che rimane comunque in primo piano, ed il delicato sapore acidulo dei ribes, rende questo dolce, oltre che bellissimo, davvero di gusto eccezionale.
Una cake decisamente indicata per una prima colazione accompagnata da un caffè caldo o per un dopo cena, servita tiepida, che vi consiglio di servire con una crema di zabaione o alla vaniglia.
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INGREDIENTI
2 UOVA MEDIE
250 GR DI FARINA "00"
180 GR DI BURRO
170 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
8 GR DI LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI
SCORZA DI 1/2 LIMONE
3 CUCCHIAI GRANDI DI LATTE
ESSENZA DI VANIGLIA (1 BUSTINA DI VANILLINA O BACCHE DI VANIGLIA)
3 CUCCHIAI DI FARINA DI COCCO
3 GRAPPOLI DI RIBES
2 UOVA MEDIE
250 GR DI FARINA "00"
180 GR DI BURRO
170 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
8 GR DI LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI
SCORZA DI 1/2 LIMONE
3 CUCCHIAI GRANDI DI LATTE
ESSENZA DI VANIGLIA (1 BUSTINA DI VANILLINA O BACCHE DI VANIGLIA)
3 CUCCHIAI DI FARINA DI COCCO
3 GRAPPOLI DI RIBES
PROCEDIMENTO
Unite il burro con lo zucchero, l'essenza di vaniglia e la scorza del limone e con una frusta elettrica amalgamate bene.
Aggiungete i tuorli ed il latte e solo alla fine la farina con il lievito setacciati.
A parte, montate le chiare a neve ed aggiungetele delicatamente al composto utilizzzando una spatola, con movimenti rotatori dall'alto verso il basso. Unite la farina di cocco.
Lavate bene i ribes, eliminate i semi ed uniteli al composto.
Versate l'impasto in una teglia precedentemente imburrata ed infornate in forno preriscaldato a 16o° per 45 minuti.
A metà cottura, controllate la superfice del dolce, che dovrà rimanere leggermente dorata. Se necessario coprite con un foglio di carta argentata e proseguite la cottura. Lasciate raffreddare dentro il forno aperto.
Spolverizzate con la farina di cocco e servite una bella fetta!
Unite il burro con lo zucchero, l'essenza di vaniglia e la scorza del limone e con una frusta elettrica amalgamate bene.
Aggiungete i tuorli ed il latte e solo alla fine la farina con il lievito setacciati.
A parte, montate le chiare a neve ed aggiungetele delicatamente al composto utilizzzando una spatola, con movimenti rotatori dall'alto verso il basso. Unite la farina di cocco.
Lavate bene i ribes, eliminate i semi ed uniteli al composto.
Versate l'impasto in una teglia precedentemente imburrata ed infornate in forno preriscaldato a 16o° per 45 minuti.
A metà cottura, controllate la superfice del dolce, che dovrà rimanere leggermente dorata. Se necessario coprite con un foglio di carta argentata e proseguite la cottura. Lasciate raffreddare dentro il forno aperto.
Spolverizzate con la farina di cocco e servite una bella fetta!
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Alla prossima...
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