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TORTA DI MELE
E MARMELLATA DI ALBICOCCHE BIO

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Sono passate diverse settimane dall'ultimo post, mi scuso per tutto questo tempo di stop, ma un lungo e faticoso trasloco mi ha impegnata completamente le giornate, poi aggiungi il lavoro, i vari impegni inderogabili ed ecco che si lasciano da parte le cose più importanti, quelle che ci fanno stare davvero bene e che ci rendono le giornate più eccitanti. Adesso che ho di nuovo una cucina in ordine e le idee più chiare mi sento pronta per rituffarmi nel mio mondo di profumi e sapori che daranno inizio ad una nuova avventura. Casa nuova, cucina nuova e voglia di profumo di torta di mele che invade a ogni angolo della mia nuova maison.
La torta di mele è la torta di nonna papera, la torta che per me più rappresenta l'infanzia e le coccole. Quando penso alla torta di mele, mi rivedo sul divano di casa all'età di sette anni, a fine scuola, a mangiare la mia fetta di torta alle mele in compagnia di un Topolino a fumetti e con in televisione che risuonano in sottofondo. La classica merendo dopo scuola che ci ricorderemo per tutta la vita.

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INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DA 20 CM
250 GR DI FARINA "00"
150 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
1 BUSTINA DI VANILLINA
1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
LA SCORZA DI UN LIMONE BIO
1 UOVO GRANDE O 2 PICCOLI
1/2 BICCHIERE DI LATTE TIEPIDO
3 CUCCHIAI DI MARMELLATA DI ALBICOCCHE BIO
50 GR DI BURRO
2 MELE GOLDEN MELINDA
(SE AVETE UNA TEGLIA DA 30 RADDOPPIATE LE DOSI)

PRODEDIMENTO
PREMESSA: Io utilizzo spesso la teglia piccola da 20 cm di diametro, a casa siamo in due e mi piace variare con i dolci, quindi le dosi in questo caso sono calibrate per una teglia piccola. Il procedimento per ottenere questa torta super morbida è molto semplice e veloce.
Iniziate ammorbidendo il burro nel microonde o a bagno maria e lasciatelo intiepidire. In una ciotola unite l'uovo allo zucchero e con le fruste elettriche frullate per 5 minuti fino a che otterrete un composto omogeneo color giallo chiaro e spumoso. Unite il burro, il latte, la scorza grattugiata del limone, la vanillina e frullate ancora per 2 minuti. A parte setacciate le farina con il lievito e unite successivamente al composto. Amalgamate bene il tutto e assicuratevi che il composto risulti morbido e che abbia la consistenza di una crema, Unite adesso una mela al composta tagliata a dadini. Versate il composto nella teglia imburrata ed infarinata o rivestita di carta forno ed aggiungete la marmellata di albicocche a fiocchetti sopra il composto. Con la seconda mela tagliata a fettine sottili, rivestite la superfice creando la classica decorazione a raggiera. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Fate comunque la prova stecchino.

Buona merenda!

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