Crostata di More 
& crema vanigliata alle Mandorle

7 Agosto 2014, tempo incerto, fa quasi fresco stasera, l'estate non vuole proprio arrivare. Seduta sul divano, guardo fuori dalla finestra della mia piccola casa, che affaccia sulla distesa di tetti del mio dolce paesino e in lontanza si vedono le colline nascoste in parte da una leggere nebbiolina che sta piano piano sfuocando le luci delle finestre più lontane.
E' una di quelle sere che avresti voglia solo di un bel libro e un buon calice di rosso.
Ma visto che ieri sera mi hanno portato a casa una scatola di bellissime e succosissime more appena raccolte, e in questi casi si può prorpio dire che "Il cuore chiama", armata di grembiule e mattarello mi sono tuffata nel magico mondo di Hansel e Gretal.
PREPARAZIONE
La pastrafrolla morbida
In una ciotola lavorate lo zucchero con il burro morbido così da rompere bene i grumi. Aggiungete l'uovo intero ed il tuorlo e con un frustino a mano mescolate bene per qualche secondo fino a formare una crema morbida. Incorporate anche il cucchiaino di estratto di vaniglia.
Versate la farina mescolata con il lievito a fontana su una spianatoia. Fate un buco al centro e versateci la crema di burro, zucchero e uovo. Con le mani impastate bene fino a creare un panetto morbido ma piuttosto compatto. Avvolgete nella pellicola e riponete in frigo per almeno 1 ora.
La crema pasticciera alle mandorle:
Versare il latte in un pentolino e con un coltello aprire il baccello di vaniglia a metà, raschiare i semi, unirli al latte e portare ad ebollizione.
Versare sul composto il latte alla temperatura di 80°, mescolare bene e porre sul fuoco, a fiamma dolce e portare ad ebollizione, mescolando bene.
Aggiungere lo sciroppo di mirtilli e raggiunta l'ebollizione mescolare altri 5 - 6 minuti, finché non si addensa.
Unire le mandorle, precedentemente tritate (deve risultare quasi una farina)  e  far raffreddare.
Stendere la pasta frolla, foderare una tortiera, aggiungere la crema pasticcera fredda e cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 40 minuti.
Sfornare, far raffreddare e sformare. Decorare con i frutti di bosco lavati e asciugati e zucchero a velo vanigliato.
INGREDIENTI
Per la pasta frolla morbida:
  • 110g di burro morbido (temperatura ambiente)
  • 80g di zucchero semolato
  • 1 uovo intero e 1 tuorlo 
  • 1 bacciello di vaniglia
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 220g di farina
Per la crema pasticciera alle mandorle
  • 25 cl di latte,
  • 75 g. di zucchero semolato
  • 15 g. di farina,
  • 2 tuorli,
  • 40 g. di mandorle,
  • un baccello di vaniglia,
  • sale,
  • 40 g. di mandorle
  • sale
Per guarnire
  • 100 gr di more 
  • zucchero a velo vanigliato


Vi consiglio di abbinare un bicchiere 
thè freddo ail'arancia 

Trovarsi un pomeriggio con le amiche a sorseggiare thè freddo  all'arancia e gustare una fetta di crostata non ha prezzo. 
I ricordi delle belle giornate diventano ancora più belli se accompagnati da dolci profumi e sapori di casa, che ti riempiono il cuore.

Alla prossima...