Cookies Burrosi ai Lamponi
Sono lì davanti a me, cascate di cestini, colmi di more e lamponi. Non so resistere a quei colori così brillanti, cosi accesi. E' un mondo di zuccherini, gommose e caramelle. Sono dentro una fiaba, il profumo è forte, è buono, sa di boschi fruttati, coniglietti e gnomi sfornano torte e biscotti per la loro principessa, in una giornata incanatata.
Il sole è alto nel cielo, splende. I suoi raggi dalla finestra illuminano la frolla rosata dallo sciroppo dei lamponi.
Come gocce di rubino spiccano le more, lucide e succose, che ricambiano il calore del mattino con il loro splendore.
Un assaggio ed il profumo del boscho arriva lentamente come gocce di rugiada e subito è pace e serenità. La croccantezza della frolla che si scioglie in un momento, il succo dei lamponi pervade ogni senso, le briciole, le più piccole, scendono dalle labbra leggere come petali soffiati dal vento. Il sapore deciso delle mandorle arriva delicato, prima un respiro, poi l'incontro con la sciglievolezza della frolla burrosa.
D'estate ho sempre adorato preaparare i dolcetti per la colazione della mattina.
Mi piace svegliarmi ed assaporare subito i sapori della frutta estiva. I Lamponi dal loro colore vivace e il loro dolce sapore uniti ad una friabile frolla al burro, ed una tazza di caffè mi donano una carica di energia incredibile.
Preapariamoli insieme!
Il sole è alto nel cielo, splende. I suoi raggi dalla finestra illuminano la frolla rosata dallo sciroppo dei lamponi.
Come gocce di rubino spiccano le more, lucide e succose, che ricambiano il calore del mattino con il loro splendore.
Un assaggio ed il profumo del boscho arriva lentamente come gocce di rugiada e subito è pace e serenità. La croccantezza della frolla che si scioglie in un momento, il succo dei lamponi pervade ogni senso, le briciole, le più piccole, scendono dalle labbra leggere come petali soffiati dal vento. Il sapore deciso delle mandorle arriva delicato, prima un respiro, poi l'incontro con la sciglievolezza della frolla burrosa.
D'estate ho sempre adorato preaparare i dolcetti per la colazione della mattina.
Mi piace svegliarmi ed assaporare subito i sapori della frutta estiva. I Lamponi dal loro colore vivace e il loro dolce sapore uniti ad una friabile frolla al burro, ed una tazza di caffè mi donano una carica di energia incredibile.
Preapariamoli insieme!
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INGREDIENTI
50 GR DI LAMPONI 50 GRAMMI DI MANDORLE 250 GR DI FARINA 00 1/2 CUCCHIAINO DI BICARBONATO ESSENZA DI VANIGLIA 125 GR DI BURRO 200 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO 1 PIZZICO DI SALE 1 UOVO 
PROCEDIMENTO
Lavorate il burro e lo zucchero a crema, aggiungete l'uovo e l'essenza di vaniglia. Mescolate bene fino ad ottenere un composto lidcio e privo di grumi. Aggiungete le farina setacciata, il bicarbinato E un pizzico di sale. Utilizzando due cucchiai da minestra formate dei filoncino bombati un po allungati, (come nella foto) simili ai ricciarelli e poneteli direttamnete su una teglia rivestita con la carta da forno, aggiungete 1 lampone tagliato a metà ad ogni biscotto e affondatelo un po nell'impasto. Triatate le mandorle a pezzettini con un coltello e ponetele sopra ogni biscotto. Infornate a 150° per 15 minuti. I biscotti appena sfornati saranno molto morbidi, diventeranno piu friabili appena raffredderanno. 
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L A M P O N I
Variente con succo di lamponi & More
Se volete provare una variante molto carina, che lascerà a bocca aperta i vostri ospiti, potete aggiungere all'impasto un cucchiaino succo di lamponi schiacciati e decorare con le more.
Vederetre che i biscotti risulteranno di un rosa acceso e le more sembranno pietre preziosem e piaceranno molto anche ai bambini! VINO CONSIGLIATO
Passito di Pantelleria
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