Trionfo di Funghi...in Gondola di Zucchina...

E siamo anche nel mese dei funghi, porcini, ovoli, chiodini, prataioli e chi più ne ha più ne metta!
Partendo dal presupposto che le verdure fanno sempre bene...tutto l'anno, soprattutto in questo periodo che iniziano a calare le temperature, arrivano i primi raffreddori e noi abbiamo bisogno di vitamine per affrontare una stagione più fredda, oggi vi propongo una ricettina davvero gustosa e davvero facillissima e velocissima da preparare, ricca di vitamine e sali minerali e che porterà anche tanto colore nelle vostre tavole.
Gondole di zucchine ripiene con funghi e tante cose buone...

INGREDIENTI PER 4
5 ZUCCHINE LUNGHE 
2 FUNGHI PORCINI
100 GR DI MACINATO DI MANZO MAGRO
1 SALSICCIA
1 PATATA MEDIE + 3 PER CONTORNO
5 POMODORINI
1 CUCCHIAIO DI PANGRATTATO
2 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
2 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO
1 CIPOLLA BIANCA
SALE E OLIO EVO q.b.

PROCEDIMENTO
Per prima cosa accendete il forno a 180°. Lavate bene le zucchine e tagliatele in due parti uguali nel sanso della lunghezza, ricavatene due barchette uguali. Svuotate entrambe le parti, ponete la polpa interna delle zucchine in una padella e soffriggete con 1/2 cipolla ed un filo di olio. Aggiustate di sale. Nel frattempo pulite bene i porcini dal terriccio e tagliateli a dadini piccoli. Fate lo stesso con i pomodori e le patate. Appena la polpa delle zucchine sarà dorata, spegnete la fiamma e mettete da parte. Nella stessa padella saltate i porcini aggiungendo un filo di olio ed una manciatina di prezzemolo. Quando anche i funghi saranno cotti, prendete il macinato e la salsiccia privandola della pelle ed amalgamate le due carni tra loro, aggiungete il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, i funghi e la polpa di zucchine. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto riempite le gondole di zucchine con il composto di carne e vedure e completate posizionando sopra dei cubetti di patate, quanche pomodorino, delle striscioline di prosciutto cotto e spolverizzate con il pangrattato. Terminate con un filo di olio. Ponete le zucchine su una placca rivestita da carta forno e posizionate tutto intorno, i cubetti di patate ed i pomodorini.
Infornate per 40 minuti fino a quando le zucchine e le patate saranno dorate ed il ripieno avrà formato una crosticina croccante.

Buon appetito e alla prossima...