Torta di Mele ce Marmellata di Albicocche in fiocchi...

Sono passate diverse sattmane dall'ultimo post, mi scuso per tutto questo tempo di stop, ma un lungo e faticoso trasloco mi ha impegnato completamente le giornate, poi aggiungi il lavoro, i vari impegni inderogabili ed ecco che si lasciano da parte le cose più importanti, quelle che ci fanno stare davvero bene e che ci rendono le giornate più eccitanti.

Adesso che ho di nuovo una cucina in ordine e le idee più chiare mi sento pronta per rituffarmi nel mio mondo di profumi e sapori che daranno inizio ad una nuova avventura.
Casa nuova, cucina nuova e voglia di profumo di torta di mele che invade ogni angolo della mia nuova maison.
La torta di mele è la torta di nonna papera, la torta che per me più rappresenta l'infanzia e le coccole. Quando penso alla torta di mele, mi rivedo sul divano di casa all'età di sette anni, a fine scuola, a mangiare la mia fetta di torta alle mele in compagnia di un Topolino a fumetti e con i cartoni in televisone che risuonano in sottofondo. La classica merenda del dopo scuola che ci ricorderemo per tutta la vita.

INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DA 20 CM
250 GR DI FARINA "00"
150 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
1 BUSTINA DI VANILLINA
1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
LA SCORZA DI UN LIMONE BIO
1 UOVO GRANDE O 2 PICCOLI
1/2 BICCHIERE DI LATTE TIEPIDO
3 CUCCHIAI DI MARMELLATA DI ALBICOCCHE BIO
50 GR DI BURRO
2 MELE GOLDEN MELINDA
(SE AVETE UNA TEGLIA DA 30 RADDOPPIATE LE DOSI)

PRODEDIMENTO
PREMESSA: Io utilizzo spesso la teglia piccola da 20 cm di diametro, a casa siamo in due e mi piace variare con i dolci, quindi le dosi in questo caso sono calibrate per una teglia piccola.
Il procedimento per ottenere questa torta super morbida è molto semplice e veloce.
Iniziate ammorbidendo il burro nel microonde o a bagno maria e lasciatelo intiepidire. In una ciotola unite l'uovo allo zucchero e con le fruste elettriche frullate per 5 minuti fino a che otterrete un composto omogeneo color giallo chiaro e spumoso. Unite il burro, il latte, la scorza grattugiata del limone, la vanillina e frullate ancora per 2 minuti. A parte setacciate le farina con il lievito e unite successivamente al composto. Amalgamate bene il tutto e assicuratevi che il composto risulti morbido e che abbia la consistenza di una crema,
Unite adesso una mela al composto tagliata a dadini. Versate il composto nella teglia imburrata ed infarinata o rivestita di carta forno ed aggiungete la marmellata di albicocche a fiocchetti sopra il composto. Con la seconda mela tagliata a fettine sottili, rivestite la superfice creando la classica decorazione a raggiera.
Infornate in forno preriscladato a 180° per circa 45 minuti. Fate comunque la prova stecchino.