Cestino Intrecciato di Pasta Brisèe con Robiola, Belga e Pachino!

Le torte salate sono i classici piatti che fanno sempre felici tutti, sono veloci da preparare, gustosissime e bellissime da presentare a tavola. La torta salata che vi presento oggi, è stata riproposta da moltissimi food blogger in questa estate 2014, io vi presento la mia versione. Alla ricetta ho aggiunto un ingrediente di cui sono ghiotta: la belga o meglio conosciuta con insalata "indivia". La Belga è una verdura un po amaragnola se mangiata cruda, che io personalmente comunque adoro, ma se saltata in padella, acquista quel sapore agrodolce che mi fa impazzire, l'accostamento della robiola ed i pachino rende questa torta salata davvero speciale.

INGREDIENTI
PER LA PASTA BRISEE
200 GR DI FARINA "00"
100 gr di BURRO FREDDO
70 GR DI ACQUA FREDDA
PER IL CONDIMENTO
300 GR DI ROBIOLA
2 CESPI DI INSALATA BELGA (INDIVIA)
1 SCALOGNO
200 GR DI POMODORI PACHINO
SALE, ZUCCHERO, OLIO EVO

PROCEDIMENTO
In una spianatoia verste la farina ed il burro freddo a dadini, ed amlgamate con le mani aggiungendo l'acqua molto fredda fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Formate una palla con l'impasto, avvolgetelo nella pellicola e ponete in frigo per 1 ora.
In una padella versate un filo di olio EVO, aggiungete un filo di acqua e lo scalogno tagliato fine. Soffriggete velocemente ed appena lo scolagno risulterà dorato aggiungete la belga tagliata a striscioline sottili. Saltate la belga fino a quando appassirà, salate  e spegnete la fiamma.
Accendete il forno a 200°. Lavate i pomodori, (io in alcuni ho lasciato il picciolo per dare colore alla torta, mi piaceva l'idea) e poneteli in forno adagiandoli in una placca rivestita da carta forno, cospargeteli con dello zucchero semolato e del sale e fate appassire per 20 minuti.
Prendete ora la robiola ed unitela alla belga raffreddata ed amalgamante bene il tutto. Riprendete la pasta brisèe dal frigo ed utilizzate un terzo dell'impasto per la base. Stendete la pasta formando una base di circa 1 cm di altezza e ponete in una tortiera da crostata, larga a bordi bassi, rivestita di carta forno. Con la pasta rimasta create tre lunghi cilindri ed intrecciteli tra loro formando una treccia classica. Adagiate la treccia lungo tutto il bordo, poggiandola sulla base della torta. Quando la torta sarà completata versatevi al centro il composto di robiola e belga e allargatelo su tutta la base.
Prendete i pomodorini ormai appassiti e distribuitili uno ad uno sulla crema di formaggio. Infornate il cestino completato per circa 30 minuti a 180 gradi.
Se vi piacciono potete unire alla crema di robiola anche una manciata di uvetta e di pinoli.
E Voilà! Il cestino di bontà è servito! 
Vedrete appena porterete la torta in tavola tutti rimarrano a bocca aperta, (anche se per poco!).

Alla prossima...