I Biscottoni da inzuppare nel latte del "Gamberorusso"

Scusate il ritardo, lo so sono passati davvero troppi giorni dall'ultimo post, ma in questo periodo ho la casa sotto sopra, siamo in fase di ristruturazione e credetemi, non è proprio una passeggita! spesso mi manca anche il tempo di fare la spesa! Quindi perdonatemi, vi lascio la ricetta veloce di questi fantastici biscottoni da inzuppo, e ringrazio Laura Ottaviantoni per la ricetta pubblicata nel suo Blog il "Gamberorusso". Ho avuto modo di apprezzare il lavoro di Laura, e devo dire che ogni sua ricetta è sempre un successo!
La ricetta originale sarebbe con le solo nocciole, ma io sono una golosa di frutta secca e cioccolato e quindi ho aggiunto un po di ingredienti...
Ed ora gustiamoci insieme questi fantastici biscottoni da inzuppare categoricamente nel latte caldo!!!
Sentirete la croccantezza del biscotto e della frutta secca e la scioglievolezza del cioccolato con il lette.

INGREDIENTI:
400 gr di FARINA "00" - 1/2 BUSTINA DI LIEVITO - 300 GR DI ZUCCHERO DI CANNA - 100 GR FI BURRO -
2 UOVA - 100 GR DI NOCCIOLE - 100 GR DI NOCI - 100 GR DI MANDORLE - 60 GR DI COCCE DI CIOCCOLATO 

PROCEDIMENTO
Amalgamate le uova e lo zucchero, sciogliete il burro ed aggiungetelo al compoto (non deve essere troppo caldo) ed il lievito. Se vi piave potete aromatizzare con un cucchiaio di rum o l'essenza, oppure con arancia o vanilgia. Aggiungete la farina setacciata all'impasto ed amalgamate fino a quando otterrete una consistenza morbida e non appiccicosa. A questo punto aggiungete la frutta secca e le gocce di cioccolato tritate grossolanamente e continuate d impastare cercando di distribuire gli ingredienti uniformemente in tutto l'impasto. Lasciate riposare per qualche minuto. Accendete il forno a 180°. Procuratevi una leccarda e rivestitela con carta forno. Dividete l'impasto in 4 filoncini che andrete ad informare a coppie di due. Aggiungete sopra i filoncini la frutta secca intera, mandolre nocciole e noci e spingetela un po verso l'interno dell'ipasto. Spennelate la superice dei filoncini con l'albume e completate spolverizzando con lo zucchero di canna.
Informate per circa 20 minuti. Appena i filocini saranno dorati estraete la leccarda dal forno e fateli raffreddare per 5 -10 minuti. Con un coltello affilato e liscio tagliate i filoncini in tanti biscotti spessi circa 1 cm.
Non preoccupatevi se in alcuni punti si sbricioleranno è normale perchè sono molto friabili.
Disponete i biscotti nuovamente nella leccarda e fateli dorare per alrti 5 minuti alla stessa temperatura.
Quando si raffredderanno diventeranno croccanti fuori e manteranno la friabilità all'interno. Somigliano molto ai cantuccini ma sono più morbidi.
Potete conservare i biscottoni in un contenotre di latte per molti giorni. 
Buona colazione!!....alla prossima... ( torno presto:)