 Questo delizioso Finger Food è davvero semplicissimo da preparare e lascierà a bocca aperta tutti vostri amici. La cecina o torta di ceci è un piatto povero toscano relizzato con la farina di ceci. La preparazione richiede qualche ora di riposo ma non è assolutamante complicata. Da proporre come antipasto è un ottima alternativa al solito crostino di pane o di polenta.
Ho deciso di accompagnare questi quadrotti con la zucca agrodolce, che io adoro, e vi assicuro che l'accostamento è uno dei migliori che io abbia mai fatto!
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 E siamo anche nel mese dei funghi, porcini, ovoli, chiodini, prataioli e chi più ne ha più ne metta!
Partendo dal presupposto che le verdure fanno sempre bene...tutto l'anno, soprattutto in questo periodo che iniziano a calare le temperature, arrivano i primi raffreddori e noi abbiamo bisogno di vitamine per affrontare una stagione più fredda, oggi vi propongo una ricettina davvero gustosa e davvero facillissima e velocissima da preparare, ricca di vitamine e sali minerali e che porterà anche tanto colore nelle vostre tavole. Gondole di zucchine ripiene con funghi e tante cose buone... Sono diversi mesi che vedo nei vari blog varie versioni di questa meravigliosa corstata salata. L'idea di creare una base con il riso per poi farcirla come una crostata è davvero un idea fantastica. Vista la stagione nella quale ci stiamo piano piano inoltrando, ho deciso di modificare la ricetta, dandogli un tocco un po più autunnale. Infatti, ho aggiunto agli ingredienti di base, la zucca gialla, protagonista dei mesi autunnali. Inoltre, io adoro la zucca cucinata in tutti i modi, ma in agrodolce è la versione che preferico di più, sarei capace di mangiarne una pentola intera con del pane toscano tostato! Provate questa versione, per me è il TOP!  INGREDIENTI PER LA BASE 230 GR DI RISO CARNAROLI 50 GR DI PECORINO ROMANO 30 GR DI PARMIGIANO 2 UOVA PER IL CONDIMENTO 1 ZUCCHINA VERDE 3 SCALOGNI 1 FETTA DI ZUCCA GIALLA 4 POMODORI PACHINO 1 FINOCCHIO 1 MOZZARELLA SALE E OLIO EVO PROCEDIMENTO Per prima cosa cuocete il riso in acqua bollente, appena sarà cotto (mi raccomando al dente) raffreddatelo con dell'acqua fredda. Scolate bene e versatelo in un contenitore. Aggiungete le uova ed i formaggi grattugiati, salate e mescolate. Prendete la teglia per crostate ed ungete bene la base ed i bordi. Versatevi il composto di riso e fate aderire bene alla teglia. Infornate a 180° per 20 minuti ricoprendo la base di riso con un foglio di carta forno bagnato e strizzato. Mentre la base della crostata è in forno, tagliate le verdure a fettine spesse 1 cm, tranne gli scalogni ed i pomodori che dovranno essere tagliati in 4 parti e procedetre con le diverse cotture. Grigliate la zucchina, gli scalogni ed il ficnocchio in una padella antiaderente. A cottura ulitmata ponetele in un piatto e condidetele con olio e sale e mettete da parte. Procedete con la zucca. In una teglia versate un filo d'olio con due spicchi di aglio e ponetevi le fettine di zucca, cuocete per dieci minuti a fuoco medio fino a quandorisulterà ben dorata. Spegnete la fiamma ed irrorate con 2 cucchiai di aceto di vino bianco e uno di balsamico, salate ed aggiungete in fine un cucchiaino di zucchero. Riaccendete la fiamma e saltatela per qulache minuto. Appena la base di riso sarà pronta sfornatela, eliminate la carta forno e cominciate a guarnire con la mozzarella, gli scalogni, la zucchina, i finocchi e i pomodori. Alla fine ponete le fettine di zucca ed irrorate con il sughino agrodolce che si sarà formato. completate con qualche fettina di mozzarella. Riponete in forno per minuti a 200°. Servite la crostata di riso calda con la mozzarella filante. Se vi piace potete aggiungere della fettine di proscitto crudo (io le ho aggiunte!) Buon appetito!   Alla prossima...Le torte salate sono i classici piatti che fanno sempre felici tutti, sono veloci da preparare, gustosissime e bellissime da presentare a tavola. La torta salata che vi presento oggi, è stata riproposta da moltissimi food blogger in questa estate 2014, io vi presento la mia versione. Alla ricetta ho aggiunto un ingrediente di cui sono ghiotta: la belga o meglio conosciuta con insalata "indivia". La Belga è una verdura un po amaragnola se mangiata cruda, che io personalmente comunque adoro, ma se saltata in padella, acquista quel sapore agrodolce che mi fa impazzire, l'accostamento della robiola ed i pachino rende questa torta salata davvero speciale.  INGREDIENTI PER LA PASTA BRISEE 200 GR DI FARINA "00" 100 gr di BURRO FREDDO 70 GR DI ACQUA FREDDA PER IL CONDIMENTO 300 GR DI ROBIOLA 2 CESPI DI INSALATA BELGA (INDIVIA) 1 SCALOGNO 200 GR DI POMODORI PACHINO SALE, ZUCCHERO, OLIO EVO  PROCEDIMENTO In una spianatoia verste la farina ed il burro freddo a dadini, ed amlgamate con le mani aggiungendo l'acqua molto fredda fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Formate una palla con l'impasto, avvolgetelo nella pellicola e ponete in frigo per 1 ora. In una padella versate un filo di olio EVO, aggiungete un filo di acqua e lo scalogno tagliato fine. Soffriggete velocemente ed appena lo scolagno risulterà dorato aggiungete la belga tagliata a striscioline sottili. Saltate la belga fino a quando appassirà, salate e spegnete la fiamma. Accendete il forno a 200°. Lavate i pomodori, (io in alcuni ho lasciato il picciolo per dare colore alla torta, mi piaceva l'idea) e poneteli in forno adagiandoli in una placca rivestita da carta forno, cospargeteli con dello zucchero semolato e del sale e fate appassire per 20 minuti. Prendete ora la robiola ed unitela alla belga raffreddata ed amalgamante bene il tutto. Riprendete la pasta brisèe dal frigo ed utilizzate un terzo dell'impasto per la base. Stendete la pasta formando una base di circa 1 cm di altezza e ponete in una tortiera da crostata, larga a bordi bassi, rivestita di carta forno. Con la pasta rimasta create tre lunghi cilindri ed intrecciteli tra loro formando una treccia classica. Adagiate la treccia lungo tutto il bordo, poggiandola sulla base della torta. Quando la torta sarà completata versatevi al centro il composto di robiola e belga e allargatelo su tutta la base. Prendete i pomodorini ormai appassiti e distribuitili uno ad uno sulla crema di formaggio. Infornate il cestino completato per circa 30 minuti a 180 gradi. Se vi piacciono potete unire alla crema di robiola anche una manciata di uvetta e di pinoli. E Voilà! Il cestino di bontà è servito! Vedrete appena porterete la torta in tavola tutti rimarrano a bocca aperta, (anche se per poco!).  Alla prossima... |
Autrice del BlogBenedetta Scarfeo "Impara a cucinare, prova nuove ricette, impara dai tuoi errori, non avere paura, ma soprattutto divertiti"
(cit. Julia Child) FOLLOW
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