Bavette Basilico Pinoli & Pecorino
Ricotta di Pecora
Pinoli
Basilco
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INGREDIENTI PER DUE
180 GR DI BAVETTE 10 FOGLIE DI BASILICO FRESCO (+ 2 PER GUARNIRE) 1 SPICCHIO DI AGLIO PECORINO DI SIENA STAGIONATO 1 CUCCHIAIO DI RICOTTA DI PECORA FRESCA UN CUCCHIAIO DI PINOLI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SALE ROSA DELLE HAWAY NOCE MOSCATA PROCEDIMENTO
Tritate finemente 10 foglie di basilico. Tritate a parte anche i pinoli. Versate in una padella antiaderente 2 cucchiai di olio e scaldate con lo spicchio di aglio schiacciato. Quando l'aglio sarà dorato eliminatelo dalla padella ed aggiungete la ricotta fresca. Formate una crema e appena sarà liscia ed amalgamata con l'olio aggiungete il basilico triatato ed una spolverata di sale. Nel mentre, portate ad ebolizione una pentola con l'acqua, salatela ed aggiungete un filo d'oilo (l'olio nell'acqua non farà attaccare le vostre bavette l'una all'altra). Versate le bavette e fate cuocere per circa 5 minuti (2 minuti prima). Scolatele bene, le bavette dovranno essere evaporate completamente e risultare asciutte. Riaccendete la fiamma della padella contente il composto di ricotta e basilico e versate le bavette. Terminate la cottura saltando velocemente ed aggiungete un filo d'olio a crudo. Quando le bavette saranno ben amalgamante, spegnete la fiamma e grattugiate generosamente, direttamente in padella, il pecorino a scaglie. Macinate della noce moscata e servite calde, garnite con un una foglia di basilico. Piatto semplice e veloce, estramamente gustoso e delicato. VINO CONSIGLATO
Vernaccia di San Gimignano
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